27 Kasım 2012 Salı

KURU DOLMA(ETLİ)

Herkese Merhaba,

Bu aralar iyice büyüyen karnım yüzünden ya çok yavaş hareket edebiliyorum ya da yerimden kalkamıyorum. Doktorum kendimi çok yormamam gerektiğini söyledi. Malum raporluyum.
Önceden 1 saatte yapabildiğim şeyleri şuan 3 saat içerisinde bitirebiliyorsam şükür ediyorum. 29 haftayı geride bıraktık. Bebişim artık kocaman oldu. Biz kendisine hala bir isim seçemediğimiz için benim kendisine verdiğim isim kuzukulağı. Anne mutfaktan çıkmazsa başka da isim koyamaz değil mi? :))

Canım kuru dolma çekince soluğu mutfakta aldık. Biraz uzun sürdü yapmamız ama başardık.

Sonrasında da afiyetle yedik. Yerkende kendimizi kuzukulağımla pek bir övdük.

Ellerimize sağlık deyip durduk.

Deneyen herkese afiyet olsun.


Ben bu tarifi www.antepsofrasi.com adresinden alıp yaptım.



Kuru Dolma (Etli)








 

 Malzemeler,

  • 1 dizi kuru patlıcan (12 Adet)
  • 1 dizi kuru kırmızı biber (12 Adet)
  • 300 gr orta yağlı kıyma
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 1 su bardağından bir parmak eksik pirinç
  • 2 yemek kaşığı antep salçası
  • 1 tatlı kaşığı Limon tozu sumak ekşisi



  • 1 Çay kaşığı karabiber ve pul biber
  • 1 Tatlı kaşığı tuz



  • Yemeğin Sosu İçin;
    • 1 yemek kaşığı biber salçası
    • 1 çay kaşığı sumak ekşisi veya nar ekşisi
    • 1 çay kaşığı tuz
    • 4 yemek kaşığı zeytin yağı
    • 1 lt Kaynar su

    Yapılışı;

  • Kuru patlıcanları ve biberlerin ipini çıkarıp, kaynar suda 15-20 dakika kadar kaynatın.
  • Yumuşayan kuru patlıcan ve biberlerimizi süzerek kaynayan sudan alıp direkt soğuk suyun içerisine atıyoruz. Bir kaç dakika soğuk suda kaldıktan sonra süzüp kenara alıyoruz.
  • Kuru biber ve patlıcanlarımızı haşlanırken biz iç harcını hazırlamaya koyulalım. Pirinçleri iyice yıkayıp mutlaka ve mutlaka sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletelim
  • Soğan ve sarımsakları çok minik minik doğrayalım. 
  • Sıcak suda bekletip süzdüğümüz pirinçleri, kıymayı, mini minnacık doğradığımız soğan ve sarımsağı, salça ve geri kalan tüm baharatları geniş bir kapta iyice karıştırıyoruz.
  • Haşladığınız patlıcan ve biberleri hazırladığınız iç harcı ile doldurun (patlıcanların ve biberlerin üzerlerinden 1 parmak kadar boşluk kalmalı, yoksa dolmalar patlar) ağızlarını sıkarak, ağız tarafı içe bakacak şekilde tencereye sırayla dizin.Alt sıraya daha zor pişeceği için patlıcanları , üzerlerine biberleri dizin.
  • Bir tavada tereyağını eritin. İçine yarım kaşık biber salçası koyup 3-4 dakika kavurun.
  • Malzemeye göre sıcak suyu ilave edin.
  • Dizdiğiniz dolmaların üzerine, dolmaların üzerini kapatacak şekilde hazırladığımız soslu suyu gezdirip,
  • Kaynayıncaya kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişmeye bırakalım, pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar (40dk-60dk arası) pişirin.

  • Afiyet olsun.

    12 Kasım 2012 Pazartesi

    TEKRAR MERHABA

    Herkese Merhaba,

    Ne kadar çokkkk uzun zaman olmuş sizlere yazmayalı. İnsan nereden başlayacağını ne yazacağını bile şaşırıyor. Ben kelimeleri toparlamakta duygularımı ifade etmekte bile zorlanıyorum şuan.

    Bu ayrılığın sebebi ailemize katılacak yeni bebişimizdi. Daha önce üç gebelik geçirip üç bebişi de kaybedince riskli gebelik teşhisi konduğu için ilk üç ayım yataktan kalkmadan geçti.

    Daha sonrasında ise bulantı ve tiksintilerim başladı. Ama öyle böyle değildi. Kediden, köpekten yoldaki insandan bile tiksinebiliyordum. Zordu ama çok şükür geçti sayılır.

    Yavaş yavaş yemek yapmaya başladım. Ağırlaşmadım mı ? Ağırlaştım. Ama tekrar blogumun başına geçmekten mutfağımda bir şeyler yapabilmekten çok memnunum.

    Kuzucuğumun gelmesine 3 ay var. İnşallah çok uzun aralar olmadan sizlerle beraber olacağız bundan sonra.

    Bu arada benim bütün kaprislerimi, nazımı çeken canım anneme, biricik eşime ve destek olan herkese çokkk teşekkürler.

    Yakında beni yormayacak , ayakta çok bırakmadan,  kuzumu rahatsız etmeden yapabileceğim tariflerimi sizlerle paylaşıyor olacağım.

    Hepinize tekrar merhaba,

    Sevgiler