31 Mart 2012 Cumartesi

KREMALI KEK
















Buaralar kendim için bir şeyler yapmaktan evimi, mutfağımı ihmal eder oldum. Anneciğim bende ve canım annem bende olunca keyfime diyecek olmuyor. Ben yapmak istediklerimi yapıyorum. Anneciğim de benim istediklerimi :)) İşten eve gelince hazır sofra ve istediğin yemekleri bulmak çok keyifli. Bugün hava çok güzeldi. Ben annemin gelmesiyle tatil havasındayım zaten bir süredir. Ama lodosun etkisiyle şiddetli baş ağrım olunca ancak keyif kahvemizi içmek için balkona çıkabildik. Bu keki de kahvemizin yayına yapabildim. Kekiniz pişerken eve yayılan krema ve vanilya kokusu iyice içinizi ısıtacak. Damağınızda bıraktığı o muhteşem tat da midenizi tabii....

Kremalı Kek

Malzemeler;

. 3 yumurta,
. 1 kutu krema,
. 1 çay bardağı yoğurt,
. 1,5 çay bardağı toz şeker,
. 1 adet portakal kabuğu rendesi,
. 10-15 damla portakal suyu,
. 1 paket vanilya,
. 1 paket kabartma tozu,
. 1 su bardağı zeytinyağı,
. 3 su bardağı un,

Yapılışı;

. Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.
. Sırasıyla, krema, yoğurt, zeytin yağını, portakal suyu ve portakal kabuğunu rendesini ekleyip düşük hızda çırpmaya devam ediyoruz.
. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip hafifçe karıştırıyoruz.
. Tereyağı ile yağladığımız kek kalıbımıza döküp 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişiriyoruz.
. Soğuyunca kalıbımızı ters çevirip çıkarıyoruz. Servis tabağımıza alıyoruz.

Afiye olsun.
.

29 Mart 2012 Perşembe

GÜVEÇTE KAŞARLI KABAK YEMEĞİ


Merhaba,

Bu aralar yoğunum deyip duruyorum ya dün de benim için gerçekten yoğun , yorucu ama bir o kadar güzel bir gündü.
Bu aralar kendim için çok şey yapıyorum. Dün de kurabiye ve cupcake süsleme kursundaydım.
Şansıma gelen kişiler çok şekerdi. Hocamız Ful'de evet ismi "Ful" tüm bilgilerini bizimle paylaşabilmek için elinden geleni yaptı. Burası benim çikolata kursuna gittiğim yerdi. Bakalım bir sonra ki kursumuz ne olacak. :))

Dolabı açıp kabakları görünce ne yapsam diye geçirdim. Bu tarif hiçbir yerden alınmadı. Kimsede de yemedim. Sadece bu geceye özel kendiliğnden gelişti. Ama çok lezzetli olunca sizinle de paylaşmak istedim.


















Malzemeler;

. 5 adet kabak,
. 1 adet orta boy soğan,
. 2 diş sarımsak,
. 2 adet orta boy domates,
. Yarım demet dereotu,
. Yarım çay bardağı pirinç
. 1 tane kesme şeker,
. Tuz,
. 1 bardak kaşar peyniri rendesi,
. Yarım bardak parmesan peyniri,
. 3- 4 kaşık zeytinyağı,

Yapılışı;

. Soğanlarımızı yemeklik şeklinde doğrayalım. Kızdırdığımız zeytin yağında kısık ateşte kavuralım.
. Domatesleri küp küp doğrayıp , soğanımıza ilave edelim.
. Kabaklarımızı soyup küp küp doğrayalım.
. Karışımımıza ilave edip kavurmaya devam edelim. Üzerine sarımsaklarımızı ekleyelim.
. Üzerine pirinci,tuzu, kesme şekeri ve suyu ilave edip pişirmeye bırakalım.( Ben yazdan hazırladığım domates sosundan ilave ettim.)
. Yemeğimizi tam pişirmeyeceğiz. O yüzden dereotunu da ekleyelim. Kabaklar benim deyimimle çıtır çıtır olacak.
. Pirinç yumuşamaya başlayınca yemeğimizi güvece alalım. Üzerine rendelediğimiz kaşar ve permasan peynirini ekleyelim. 180 derece fırında 20 dakika pişirelim. (Peynirlerimizin üzeri kızarana kadar pişirelim.) Yemeğe doyamayacağınız bir lezzet olacak.

Afiyet olsun.

27 Mart 2012 Salı

ÇİKOLATA KURSU

Güneşin kendini göstermesiyle başlayan enerjim hala durmaksızın devam ediyor.
Bu aralar sizlere yazamadım. O kadar yoğun geçiyor ki günlerim. Ama bu arada  da çok şey yaptım.     Hepsi birikti. İnşallah sırası gelince de sizlere sunacağım.
Aşağıda ki resimler katıldığım çikolata kursundan. Bence mutlaka gidin. Aşırı endorfin salgılamasından o akşam ağzım kulaklarımda gezdim.:)))

Sevgiyle Kalın,














21 Mart 2012 Çarşamba

KİVİLİ MUHALLEBİ


Gecenin saat 22:00 'ında canınız muhallebi isteyebilir mi?

Benim istedi. Üşenmedim gittim yaptım. Hem pratik hem de çok lezzetli oldu muhallebim.

Ellerime sağlık.:))

Sevgiler,





Kivili Muhallebi;

Muhallebisi İçin;

. 5 su bardağı süt, ( 1 su bardağını ayırın.)

. 1 su bardağından 1 parmak eksik un,

. 1 vanilya,

. 1 yumurta,

. 50 gr margarin ya da tereyağı,

Jölesi İçin;

. 5-6 adetiri kivi,

. 1 yemek kaşığı nişasta,

. Yarım su bardağı su,

. Yarım su bardağı toz şeker,

Yapılışı,

. 4 bardak süte 1 su bardağı toz şekeri ilave edip ocağa alalım.Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştıralım.

. Diğer bir kapta ; 1 su bardağı sütü, 1 su bardağından 1 parmak eksik unu, yumurta ve vanilyayı iyice çırpalım.

. Karışımımızı yavaş yavaş ocakta ki tenceremize ekleyelim.

. Fokurdayana kadar kaynatalım. Yağımızı ekleyip bir taşım daha kaynattıktan sonra altını kapatıp kaselerimize üzerinde 2 parmak boşluk kalacak şekilde dolduralım. Soğutmaya bırakalım.

. Jöle malzemelerinin hepsini rondodan geçirip ocakta kaynatalım.

. Soğuyan muhallebilerinin üzerine hazırladığımız jölelerimizi ilave edelim.

. Buzdolabında 1 saat beklettikten sonra servis yapalım.

Afiyet olsun.

18 Mart 2012 Pazar

LİMONLU CHEESECAKE
















( Tarif Yemek Zevki Dergisinden alınmıştır.)

Limonlu Cheesecake,

Malzemeler,

Kreması İçin;

. 2 Paket Labne Peyniri,

. 1 su bardağı toz şeker,

. 3 adet yumurta,

. 1 adet limon kabuğu rendesi,

. 250 gr süzme yoğurt,

Tabanı İçin;

. 2 adet rondoda öğütülmüş Eti Burçak Bisküvi,

. Yarım çay kaşığı tarçın,

. 125 gr tereyağı,

Yapılışı;

. Tereyağını eritip, rondoda öğütülmüş Burçak bisküvileri ve tarçını karıştırıp, kenarlarını tereyağ ile yağladığımız kelepçeli pasta kalıbının tabanına 2 cm kalınlığında yerleştiriyoruz. Buzdolabında soğutmaya bırakıyoruz.

. Kreması için; Oda sıcaklığında ki labne peynirlerimizi mikserle düşük hızda 2 dakika çırpıyoruz.

. Azar azar toz şekeri ilave edip krema gibi olana kadar çırpıyoruz.

. Yumurtalarımızı teker teker ilave edip düşük hızda çırparak karışımımıza yediriyoruz.

. Limon kabuğu rendesini ve süzme yoğurduda ekleyip 2 dk daha çırpıyoruz.

. Buzdolabında soğumaya bıraktığımız kalıbımıza karışımımızı dökürüyoruz.

. Kalıbın alt tarafını alüminyum folyo ile kaplayıp, yarısına kadar sıcak su konmuş genişçe ve derin bir kaba yerleştiriyoruz.

. Bu şekilde önceden ısıtılan 165 derece fırında 45-55 dakika arasında pişiriyoruz.

. Piştikten sonra sıcakken kalıbın kelepçeli kısmını çıkarıyoruz.

. Yarım saat kadar dışarıda soğutup . Daha sonra buzdolabında 4 saat kadar bekletip daha sonra servis ediyoruz.

P.S.: Ben buzdolabında 1 gece beklettim. Kalacağını düşünürken yukarıda ki resmi zar zor servis esnasında tek kare çekebildim. Starbucks cheesecake ni sevenler buna da bayılacak.

Afiyet olsun.

Pinhan Restaurant Etkinliği

































Herkese Merhaba,

Cumartesi Günü http://blog.anifotograflari.com/ sitesinin sahibi Rukiye Taşçı'nın yemek blogger'ları için düzenlediği Küçükyalı'da ki Pinhan Restaurantta ki etkinliğe katıldım.

Pinhan resturant'ın yemekleri gerçekten lezzetliydi. Çalışma şekilleri başta kendinin yemek istemediğin şeyi başkasına yedirme mantığındaydı. Pinhan restaurantın sahibi ve bizimle ilgilenen her arkadaşımıza misafirperverlik için kendilerine buradan da çok teşekkür ediyorum.
Aynı zamanda bu etkinliği düzenleyen Rukiye Taşçı'ya da teşekkürler.

Sevgiyle Kalın.

17 Mart 2012 Cumartesi

HAYDARİ

















İnsanın hep eşref saati olmaz yadeğil mi? Gerçi bugün benim hiç eşref saatim olmadı oda ayrı. Bir huysuzluk, sinirlilik,alınganlık,ağlama isteği................
liste bu şekilde uzar gider.

Aslında bugün yayınlamak istediğim de Haydari değildi ya neyse.

Tatlı tarifi yayınlama niyetiyle oturdum bilgisayarın başına ama ben tatlı değilim ya olmadı yazamadım.

Ama Haydari çok lezzetliydi. :))


Haydari,




















Malzemeler,

. 250 gr süzme yoğurt,

. 2 diş sarımsak,

. 1-1,5 tatlı kaşığı nane,

. 100 gr beyaz peynir,

. Tuz,

. Dereotu,


Yapılışı,

. Dereotu ve nane hariç bütün malzemeleri rondoya koyup güzelce karıştırıyoruz.

. Rondoda ki malzememizi bir kaba aktarıyoruz.

. Üzerine nane ve istediğimiz miktarda ince ince kıydığımız dere otlarını koyuyoruz.

. İyice harmanlayıp serviz tabağına alıyoruz.

. Basit ama çok lezzetli bir tarif.

Herkese afiyet olsun.







15 Mart 2012 Perşembe

Yemek Bloggerları Buluşuyor!

Herkese Merhaba,

Bu mail tamamen http://blog.anifotograflari.com/ sayfasından alıntıdır.

Yemek Bloggerları düşünmüş ve sevgili arkadaşımız bir organizasyon tertiplemiş.

Kendisine çok teşekkürler,

Katılmak isteyen herkese duyurulur.

Sevgiyle Kalın,

Herkese Merhaba,
Son zamanlar etkinlik insanı oldum çıktım. :) Takip edenler bilir en son Modanisa‘nın moda bloggerlarıyla bir buluşması olmuştu ve buluşma sonrasını takip eden haftasonu zaman gazetesinde haberimiz çıkmıştı.
Bu haberi gören bir akrabamın ricası üzerine yemek bloggerlarıyla bir etkinlik organize etmem istendi. Bilenler bilir halkla ilişkiler bölümü mezunuyum, en titiz organizatörler de başak burcundan çıkarmış :p Her ne kadar cismimden belli olmasada güzel ve leziz yemekleri tatmayı da seviyorum. Fotoğraf blogu olsamda hepimiz için güzel bir anı kalır düşüncesiyle yardımcı olurum diye düşündüm ve tabiki dedim.
En eski tanıdığım yemek bloggerlarından bu tür etkinliklere sık sık katılan biri olarak gördüğüm papatya prenses‘in de bu konuda fikrini alarak hemen organize oldum.
Haftasonu restaurantla ve yetkili şahıslarla görüşmelerimiz sonucu 17 Mart’ı uygun tarih olarak belirledik.
Katılım için;
Etkinliğe; ilk iletişime geçen 20 Yemek blogger’ı katılabilecek ve Pinhan Resaurant’ta tanışmadığın yemek bloggerlarıyla bol sohbetle tanışıp,  eğer o an müsaitse restaurant mutfağını ziyaret edip, daha sonrasında da Pinhan Restaurant’ın mutfağında hazırlanan lezzetleri tadarak güzel bir gün geçireceğiz ;)
İsim Soyisim Telefon Numaran ve Yemek blog’unun linkini iletisim@anifotograflari.com’a göndermen yeterli ;)
Katılmak istersen katılımını bekleriz ;)
Not: Diğer blogcu arkadaşlarada ulaşabilmemiz için blogunuzda buluşma için post yazarsanız sevinirim, malum ben yemek blogu değilim ;)
Tarih: 17 Mart 2012 Cumartesi
Saat: 13:00
Yer: Pinhan Restaurant – Küçükyalı

14 Mart 2012 Çarşamba

PORTAKALLI KEREVİZ


Merhaba,

Bu akşam mönümüzde hafif ama çok ama çok lezzetli bir yemek olan "Portakallı Kereviz" var.

Eşim kereviz sevmeyen gillerdendi. Geçmiş zaman kipiyle konuşuyorum. Çünkü artık kerevizi mümkün olsa her hafta yiyecek. Geçenlerde yemeğe gelen misafirlerime de masa da zeytin yağlı niyetiyle yaptım. Onlarda bayıldı.

Bence mutlaka deneyin.




Portakallı Kereviz,


















Malzemeler,

. 4 - 5 tane kereviz ( saplarıyla),

. 1 tane orta boy soğan,

. 1 tane havuç,

. 1 tane orta boy patates,

. 1 tane sıkmalık portakal,

. 2 kesme şeker,

. 3-4 yemek kaşığı zeytin yağı

. Tuz


Yapılışı;

. İlk önce soğanımızı yemeklik şekilde küçük küçük doğruyoruz.

. Tencerimizi ocağa alıp zeytin yağını ekliyoruz. Hafif  ısınan yağımızın içerisine de soğanı ekliyoruz.

. Ocağın altını kısıyoruz. Kısık ateşte rengi değişene kadar soğanı kavuruyoruz.

. Kerevizi mutlaka saplı alıyoruz. Sapları kesip güzelce yıkayıp, maydanoz gibi ince ince doğruyoruz.

. Soğan kavrulurken biz de kerevizimi , havucumuzu ve patatesimizi soyuyoruz.

. Kerevizleri ve patatesleri irice doğruyoruz.

. Havuçları da ortadan ikiye kesip yarım ay şeklinde doğruyoruz.

. Kavrulan soğanın içerisine önce havuçları ekleyip 2 dakika kadar soteliyoruz.

. Daha sonra kerevizi , patatesi ve kereviz saplarını ekleyip sotelemeye devam ediyoruz.

. 1 portakalımızı sıkıp üzerine ilave ediyoruz.

. Yarım çay bardağı kaynamış su, 2 adet kesme şeker ve tuzumuzu ekleyip, kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.

Afiyet olsun.







.




11 Mart 2012 Pazar

KIYMALI PİDE



Merhaba,

Pazar günü çay saati için ne yapsam diye düşünürken baktım ki puf böreği için hamur mayalamışım.
Ama bir terslik vardı olayda. Çünkü canım nasıl içerisinde kıyma, domates, sivribiber olan bir şeyler istiyor. Ama yapmaya çalıştığım şey farklı.
Bugün canım annem de gelecek bana. Yani yaptığım şey iki kat güzel olmalı.

Ben hamuru mayaladım. Tam içini hazırlayacakken geldi anneciğim. İçini o hazırladı.

Onun eli değince daha bir lezzetli oldu. Puf böreği diye başladığım ama sonrasında kıymalı pideye dönen tamamen bizim uydurduğumuz kıymalı pidemiz.

Denemenizi tavsiye ederim.

Deneyen herkese afiyet olsun.


Kıymalı Pide

Malzemeler,

Hamuru için;

. 3 su bardağı un,

. 2 yemek kaşığı (tepeleme) yoğurt,

. 2 yemek kaşığı kuru maya,

. 1 bardak ılık süt,

. 1 tatlı kaşığı toz şeker,

. tuz,

İç Malzemesi için,

. 250 gr kıyma,

. 1 büyük domates,

. 1 orta boy soğan,

. 2-3 sivri biber,

. tuz,

. 1 çay kaşığı karabiber ,

. 1 tatlı kaşığı pul biber,

. istediğiniz miktarda maydanoz,

. yarım çay bardağına yakın su,

. yarım çay bardağı sıvı yağ,

Üzeri İçin;

. 1 yumurtanın sarısı,



Yapılışı,

. İlk önce hamuru mayalamamız gerekiyor. Bunun için 1 bardak sütü cezveye alıyoruz. Ilındırıyoruz.

( Ilındığını anlamak için de serçe parmağımızı batırdığımız da elimizi yakmayacak ama sıcaklığını hissedeceğiz.)

. Ilınan sütümüzün içine 2 yemek kaşığı kuru mayamızı koyup üzerine bir tatlı kaşığı toz şekerimizi serpiyoruz. Ve kabarması için kenara alıyoruz.

. 3 su bardağı unumuzu kabımızın içerisine alıyoruz. Üzerine yoğurdumuzu koyuyoruz. Kabaran mayamızı ve tuzu ilave edip elimize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğuruyoruz. Daha sonra üzerini streç ile sarıp yaklaşık 45-50 dakika mayalanması için bekliyoruz.

. Soğanı, domatesi, sivri biberi ve maydanozu küçük küçük yemeklik doğruyoruz.

. Üzerine 1 tatlı kaşığı kadar pul biberi ve 1 çay kaşığı kadar karabiberi , bir miktar tuzumuzu ve suyumuzu ekliyoruz. Tüm harcı karıştırıyoruz.

. Bir kaba yarım çay bardağına yakın sıvı yağımızı koyuyoruz. Yumurta büyüklüğünde kpoartıpımız hamur parçalarımızı elimizi önce sıvı yağımıza batırıp daha sonra merdane yardımıyla yuvarlak olarak açıp harcımızdan koyup hafif kapatıyoruz.

. Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye hamurlarımızı diziyoruz.

. Kalan yağımızı üzerine sürüyoruz. Bir tane yumurtanın sarısını da iyice çırpıp üzerine sürüyoruz.

. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar ( benim fırınımda 35 dakika) pişiriyoruz.





.

9 Mart 2012 Cuma

TERBİYELİ TAVUK HAŞLAMA


Benden size;

Yaşlı bir marangozun emeklilik çağı gelmişti. Marangoz işveren müteahhidine, çalıştığı konut yapım işinden ayrılmak ve eşi, büyüyen ailesi ile birlikte daha özgür bir yaşam sürmek tasarısından söz etti.
Çekle aldığı ücretini elbette özleyecekti. Emekli olmak ihtiyacındaydı, ne var ki.
Müteahhit iyi işçisinin ayrılmasına üzüldü. Ve ondan, kendine bir iyilik olarak, son bir ev daha yapmasını rica etti.
Marangoz kabul etti ve işe girişti, ne var ki gönlünün yaptığı işte olmadığını görmek pek kolaydı. Baştan savma bir işçilik yaptı ve kalitesiz malzeme kullandı.
Kendini adamış olduğu mesleğine böyle son vermek ne talihsizlikti!..işini bitirdiğinde, işveren, evi gözden geçirmek için geldi.
Dış kapının anahtarını marangoza uzattı. "Bu ev senin" dedi, "sana benden hediye".
Marangoz şoka girdi. Ne kadar utanmıştı!

Keşke yaptığı evin kendi evi olduğunu bilseydi! O zaman onu böyle yapar mıydı!

Bizim için de bu böyledir. Gün be gün kendi hayatımızı kurarız. Çoğu zamanda, yaptığımız işe elimizden gelenden daha azını koyarız. Sonra da, şoka girerek, kendi kurduğumuz evde yaşayacağımızı anlarız. Eğer tekrar yapabilsek, çok daha farklı yaparız. Ne var ki, geriye dönemeyiz.

Marangoz sizsiniz. Her gün bir çivi çakar, bir tahta koyar ya da bir duvar dikersiniz. "Hayat bir kendin yap tasarımıdır" demiştir biri. Bugün yaptığınız davranış ve seçimler, yarın yaşayacağınız evi kurar. Öyle ise onu akıllıca kurun.

Hepimizin kendimize özgü kusurları vardır. Hepimiz aslında çatlak kovalarız.
Büyük planda hiçbir şey ziyan edilmez.
Kusurlarınızdan korkmayın. Onları sahiplenin. Kusurlarınızda gerçek gücünüzü bulduğunuzu bilirseniz eğer, siz de güzelliklere sebep katabilirsiniz.

"İnsanlarla birlikte büyüseler bile, kurdun eniği yine kurt olur."
(Tavuk Suyuna Çorba Kitabından Alıntıdır.)


















Terbiyeli Tavuk Haşlama,

Malzemeler,

. 6 adet baget piliç,

. 1orta boy soğan,

.  3 yemek kaşığı sıvı yağ,

. 2 diş sarımsak,

. 2 adet havuç,

. 2 adet orta boy patates,

. Maydanoz,

. Su, Tuz,


Terbiyesi İçin;

. 2 çorba kaşığı un,

. 1 yumurta sarısı,

. 2-3 diş sarımsak,

. Yarım limon suyu,


Yapılışı;

. Soğanı küçük küçük yemeklik şekilde doğruyoruz. Havuçlarımızı soyup yarım ay şeklinde doğruyoruz.

Patateslerimizi de kalın kalem şeklinde doğruyoruz.

. Tencereye ilk önce 2 diş sarımsağımızı rendeliyoruz. Daha sonra yağımızı koyuyoruz. Soğanlarımızı ekleyip 3-4 dk kadar kavuruyoruz. ( Kısık ateşte tabii ki)

. Havuçlarımızı ve patateslerimizi ilave edip bir , iki kez çeviriyoruz.

. Bagetlerimizi ekliyoruz.

. Üzerine 2, 3 su bardağı kadar su ilave ediyoruz. Tuzumuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz.

. Kaynarken oluşan tortuları süzgeç yardımıyla alıyoruz.

. Bagetlerimiz ve sebzelerimiz yumuşayana kadar kaynatma işine devam ediyoruz.


Bu arada yemeğimizin terbiyesini hazırlamaya başlıyalım.


. Yumurta sarısını bir kasede iyice çırpın. Üzerine unu ekleyip çırpmaya devam edin. Dövülmüş sarımsak ve limon suyunu ekleyip tekrar çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyin. ( Ben burada tuz da ekledim.)

. Hazırladığımız terbiyeyi kaynayan yemeğimize yavaş yavaş ve karıştırarak ekliyoruz.

. En son istediğiniz miktarda maydanozu küçük küçük doğrayıp yemeğimize ilave ediyoruz.

. 10 dakika kadar daha kaynatıp, afiyetle yiyiyoruz.

8 Mart 2012 Perşembe

DÜNYA KADINLAR GÜNÜNÜZ KUTLU OLSUN






Bu gün 8 Mart Dünya Kadınlar Günü.
Ama işin aslı,
8 Mart 1908 yılında Amerikalı kadın işçiler, erkeklerle eşit ücret ve doğum izni için kendilerini fabrikaya kilitlemişlerdi ve içeride çıkan yangınla 129 kadın yaşamını yitirmişti. O sebeple, çalışan kadınların kazandıkları hakları kutlama günüdür 8 Mart.
Yani aslında Dünya Emekçi Kadınlar Günüdür; tam da bizim günümüzdür.
Kulağımıza yapışmış telefonla, onca iş yükü ve strese rağmen rujumuzu sürüp gülümseyebildiğimiz için, ince topuklu pabuçlar üzerinde günde en az 10 saat koşturabildiğimiz için, hem işimize, hem eşimize hem de evimize ilgi gösterebildiğimiz için,
Ekonomik bağımsızlığa önem verdiğimiz ama paylaşmayı unutmadığımız için,  2 aylık bebeğimizi sütten kesilmeden evde bırakıp işe gelebilme metanetini gösterebildiğimiz için bugün bizim günümüz.
Bir kadının altından kalkamayacağı iş yoktur; yeter ki istesin.
Hepimize kutlu olsun.

7 Mart 2012 Çarşamba

Fırında Makarna






Merhaba,

Aslında yemek yapmayı düşünmüyordum. Kendime izin vermiştim. Evde temizlik olduğunda ben de izin kullanıp şımartıyorum kendimi.(Temizlik genel de ben evde olmadığım da yapılır.)  Ama Fatma teyze cam , kapı silerken o kadar yoruldu ki , ona hemen doyurucu bir şeyler hazırlamam gerektiğini düşündüm.  Hem yemek yedik hem de beraber eskileri andık. İlk 16 yıl önce anneme gelmeye başlamıştı Fatma teyze. Daha gençti o zamanlar. İş yapmıyorum diye çok kızardı bana. Yemek yerken itiraf etti. Fatma teyzenin dediklerini aynen yazıyorum."Seni alan geri getirçek sanırdım. Ole iş bilmezdin ki. Ama guzellik nere kadar dimi. Ama beni utandırdın be kızım. "
Bu fırın makarna anılarla yenince çok lezzetli oldu. Bizim evde işten çok muhabbet oldu.
Fatma teyze de bir daha ben evdeyken gelmeme kararı aldı. :))



















Fırın Makarna,

Malzemeler,

. 1 paket fırın makarna,

Beşamel Sosu İçin;

. 2-3 yemek kaşığı tereyağı,

. 1,5-2 yemek kaşığı un,

. 2 su bardağı süt,

.Tuz,

İçi İçin,

. 150-200 gr. beyaz penir,

. Maydanoz,

. 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri,



Yapılışı,


 . İlk Önce Fırın makarnaları bol tuzlu suda haşlıyoruz.

. Makarnalar haşlana dursun. Bu arada biz de beşamel sosunu hazırlamaya koyulalım.   

. 3 yemek kaşığı tereyağı eritiyoruz. Buna 1,5 çorba kağını unu ekleyip karıştırarak rengi değiştirene kadar kavuruyoruz.

.Rengi değişmeye başladığında sürekli karıştırarak sütü ilave edip, Beşamel sos muhallebi kıvamına gelince bir iki kere daha karıştırıp ocaktan alıyoruz.

. İşte beşamel sosumuz hazır bile. Zoru bitti. Hadi hemen iç harcı hazırlamaya koyulalım. Bunun içinde;

. Derin bir kapta beyaz peyniri çatalla iyice eziyoruz. Zevkinize göre miktarı size kalmış , maydanozu ince ince doğrayın.

. Haşlamış olduğunuz makarnayı önce süzün. Soğuk sudan geçirip kalın ve birbirine yapışmaya meyilli makarnaları kendilerine getirip diriltiyoruz. Aman dikkat. İyice süzülmeleri için süzgeçte bırakın.

. Süzülen makarnalarımızın içerisine ; beşamel sosu, beyaz peyniri , maydanozu, kaşar peynirinin bir kısmını ve çok hafifte tuzu ekleyip bir güzel karıştırıyoruz.

. Fırın kabına bu karışımı aktarıyoruz. Üzerine kalan kaşar peynirini rendesini serpiyoruz.

. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.

Herkese afiyet olsun.

4 Mart 2012 Pazar

Pizza





Merhaba,

Dışarıda güneşi görünce havanın da ısındığını düşündüm. Güzel bir pazar gününün beş çayını balkonda yapma kararı aldım. Canım eşim de benim yaptığım pizza'dan isteyince (bizde ki adı senin pizzan) hemen kolları sıvadım.




Her şey bitip sıra balkonda masayı hazırlamaya gelince havanın buz gibi olduğunu hissedip, masayı mutfağa kurmak zorunda kalsam da biz keyifli bir beş çayı geçirdik.

Deneyen herkese afiyet olsun.

















Pizza;


Malzemeler;


Hamuru İçin;


. 3 su bardağı un,


. 1 su bardağı ılık su,


. 2 tatlı kaşığı toz maya,


. 1 tatlı kaşığı toz şeker,


. 2-3 çay kaşığı tuz,


.  1 yemek kaşığı zeytinyağı,


Sosu ve Üzeri İçin;


. 2 tepeleme yemek kaşığı domates salçası,


. 1 çay bardağı ılık su,


. 2 adet rendelenmiş sarımsak,


. 1 tatlı kaşığı kekik,


. 1 tatlı kaşığı pul biber,


. 1 çay kaşığı karabiber,


. 1 kase rendelenmiş kaşar,


. 10 - 15 adet yeşil zeytin (yuvarlak yuvarlak kesilmiş),


. İsteğe bağlı miktarda sucuk (4 parçaya bölünmüş),


. İsteğe bağlı miktarda sosis( yarım ay şeklinde doğranmış),


. İsteğe bağlı miktarda mantar (boylamasına 3 parçaya bölünmüş),




Hamurun Yapılışı;




. Geniş ve derin bir yoğurma kabına Ilık suyu ve toz mayayı koyun. Üzerine kabarması için toz şekeri serpin. 5 dakika kabarması için bekleyin. (Köpürecektir.)


. Kabaran mayanın içerisine tuzu, zeytin yağını ve unu ilave edip ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun.


. Hamurunuz yumuşak ama ele yapışmayacak kıvamda olmalıdır.


. Hamuru top haline getirip mayalanması için üzerini örtüp 45 dakika bekletin.


. Unlanmış tezgahta hamuru elinizle yuvarlak ya da fırın tepsinizin şeklinde açın.


. Fırın kabınızı yağlayıp , üzerine açtığınız hamuru serin. 


Sosu için;


. 2 yemek kaşığı salçayı , 1 çay bardağı ılık suda eritin.


. Tuzu, kekiği, pul biberi , karabiberi ve 2 adet sarımsağı rendeleyip ilave edin.


. Sosunuz koyu bir kıvamda olmalıdır.




. Hazırladığınız sosu , fırın kabına yaymış olduğunuz hamurunuzun üzerine iyice yedirin.


. Daha önce hazırlamış olduğunuz yeşil zeytinleri, sucukları, sosisleri ve mantarı sosun üzerine yayın.



. En üste kaşar peyniri rendesini yayın ve 225 derece önceden ısıtılmış fırında kabarıp , üzeri kızarana  kadar pişirin.




Afiyet Olsun.




Püf Noktası;


. Kuru mayayı ilave edeceğiniz su ne çok sıcak ne de az ılık olmalıdır. Parmağınızı suya değdirdiğinizde elinizi yakmamalı ama sıcaklığını hissetmelisiniz. Yoksa hamurunuz mayalanmaz ve kabarmaz.


. Hamurunuzu iyice yoğurun. Ne kadar çok yoğurursanız hamurunuz o kadar iyi mayalanır.